[Telepuzik]

Возникла идея сделать один физический сервер, который будет выполнять роль роутера и на котором будут крутиться оба существующих сервера в виде виртуальных. »

Если вы планируете сделать оба КД на виртуальных машинах то это плохая идея, при выходе из строя физического сервера вы потеряете оба КД.

Для физического планирую такую конфигурацию: Asus P5B-Plus / Core 2 Duo 4400 (со второго существующего сервера) / RAM 4096 Mb / RAID1 + отдельные диски для торрент-клиента. »

Если best practice - то используйте виртуализацию на основе гипервизора. Для использования гипервизора необходима поддержка процессором технолигии виртуализации (Intel® Virtualization Technology (VT-x) ), я так понимаю что у вас процессор E4400 - он не поддерживает данную технологию.