[Oleg Krylov]

Вам необходимо сменить политику адресов (ESM-->Recipients-->Recipient Policies-->Default Policy-->Properties-->E-Mail Addresses (Policy)). Выбираете старый почтовый суффикс в окне свойств (SMTP), жмете Edit и меняете на новый. Затем применяете политику (Apply this policy now) из контекстного меню по правому клику на собственно политике.
Для того, чтобы внешний мир знал, что именно ваш сервер теперь принимает почту для домена домен.инфо - в Forward Lookup Zone внешнего DNS добавляете запись MX, нацеливая ее на FQDN вашего ISA Server 2006 (IP которого в записи А соответствует внешнему адресу правила публикации почтового сервера). Да, и после обновления политики адресов перезапустите службу SMTP.