Проще всего с помощью программы
MultiBoot (восстановление загрузчика Windows Vista / Windows 7)
Или в cmd, запущенной
от имени администратора выполнить команду
Код:
bcdedit /set {current} description "Ваше название"
Вместо "Ваше название" напишите как хотите чтоб называлась запись загрузки ОС, загружаемой по умолчанию. Если нужно изменть название другой записи, то читайте здесь:
Редактирование меню загрузки операционных систем, или куда пропал boot.ini