[Stejar]

sergkr, Если вы занимаетесь радиоконструированием, то проблем нет, если нет, то лучше ищите готовые образцы.

Датчиком температуры может служить терморезистор и даже транзистор либо какое либо готовое устройство.
Как датчик влажности почвы можно использовать 2 электрода, в зависимости от влажности сопротивление между ними будет изменяться.
В качестве датчика времени можно использовать даже будильник, в т.ч. электронный. К электронному добавляется схема которая для преобразования тона звонка в сигнал включения реле датчика.

Что касается USB порты, то скорее всего это не так просто, чтобы преобразовать сигнал данных в дискретные сигналы и наоборот требуется мягко говоря еще один комп с ЛПТ или СОМ портами.