ИМХО, любой дистрибутив Linux пригоден как для домашнего использования, так и для серверного. Различие только в том, кому с чем удобней работать. Если вы новичок, то советую присмотреться к тому дистрибутиву которым пользуется ближайший друг, если же такового нет значит советую почитать или хотя бы ознакомится с тестом
Какой дистрибутив Linux стоит у вас на PC? . Хороший стабильный сервер: это собранное самостоятельно под конкретное "железо" ядро, убраны лишние пакеты, украшательства и т.п., стоят
только необходимые пакеты и последних версий. Для начала посоветовал бы вам покрутить различные дистрибутивы в виртуальных машинах, попытаться понастраивать под свои задачи, приглядеться, почитать по форумам (благо их много, и много людей которые подскажут что да как). Сделав выбор можно приступать к установке на "реальное железо".
