[kim-aa]

1) contoso.com,
Вы забыли ресурсы самого гипервизора.
Он вообще-то тоже жрет память, например под эмуляцию vSwitch и кэширование дисковой подсистемы (например XenServer жрет около 512 МБ на 4 виртуалки)
Большое количество памяти, может кстати сгладить требования к дисковой подсистеме если размеры СУБД не велики.
Пропорции приблизительно 1/10.
Т. е. для хорошего кэширования 10GB СУБД, желательно 1 GB RAM.

Пропорции (пямять/ размер СУБД) для Oracle указаны странные. На 2х ГБ такое работать не будет.

2) Кстати, вы точно уверены, что ваш SATA-контроллер совместим с ESXi?
ESXi достаточно привередлив в данном вопросе.