[Anton04]

Каковы возможности системной дискеты? »

Они равны той версии MS-DOS которая установлена у Вас.

Можно ли загрузившись с нее запустить саму ОС? »

Не вижу приветствий.

В частности, на компе стоит Windows 9x, грузимся с дискеты, вводим команду примерно: C:\Windows\Win. Должна ли запустится сама операционка? »

Нет, а вот если напишите C:\Windows\Win.exe то да.

Или системная дискета предназначена исключительно для проведения каких-либо работ по восстановлению системы или спасению данных без непосредственного доступа к интерфейсу Windows? »

См. выше.

P.S. Единственное, что следует предусмотреть, при загрузке с дискеты, это наличие соответствующих путей Path (указывающих на существующий диск и версию windows) в файле autoexec.bat ну это так на всякий случай.