[QRS]

Работать очень просто.
Выбираете показатели и пишете в файл; потом подключаете файл как источник данных (на том же графике) и смотрите когда возникали основные пика.

Для работы файлового сервера стоит обратить внимание на: общая загрузка cpu, загрузка cpu прерываниями, обмен страниц ОЗУ, свободно ОЗУ МБ, очередь чтения физического диска, очередь записи физического диска, время записи данных, время чтения данных, операций записи в сек, операций чтения в сек, очередь сетевого интерфейса, получено\отправлено байт на сетевом интерфейсе, получено\отправлено пакетов на сетевом интерфейсе...

Удачи