[IgNat]

он самый быстрый только потому, что SATA быстрее USB? »

- нет, потому-что исключается влияние, возможно неисправного, контроллёра USB to SATA.

все-таки интересует, каким ПО лучше воспользоваться для подобных манипуляций »

- если при подсоединении напрямую к SATA-порт системной платы определение HDD пройдёт без проблем, то, скорее всего, никакое ПО не потребуется. Если же на HDD присутствуют какие-либо проблемы, то выводы можно сделать, только после предоставления дополнительной информации:
- просканируйте (линейное чтение по клавише F4) HDD программой:
Victoria for DOS;
результат сканирования, SMART (F9), паспорт (F2) тестируемого HDD выложите здесь. Чтобы не усложнять жизнь объяснениями про лог-файлы, результаты просто сфотографируйте, например телефоном. SMART должен быть виден весь!
Программ восстановления данных много, наиболее известные: R-Studio и GetDataBack.