[Angry Demon]

Мне надо расшарить папку share на общий доступ.

Делайте, кто запрещает? Разрешения Все - Полный доступ, разрешения NTFS - Пользователи - Чтение, Чтение и выполнение, Список содержимого папки.

Но сделать надо это так что бы к примеру Пеня имел полный доступ только ко свой папке "Петя", и не мог трогать другие папки (изменять/удалять и желательно просматривать), Вася так же мог просматривать только свою папку. А Дима мог просматривать и изменять все папки.

На каждую папку отдельно установить разрешения NTFS. Более того, если установить GUI для управления ABE и включить его, то пользователь, которому запрещён доступ к папке её даже не увидит.
Более подробно читайте здесь: Использование ABE в Windows Server 2003 R2