[QRS]

Может кто-то больше знает детали, как оно вот уже на стороне сервера, как ОСь передает управление службе веб-сервера? »

Собственно по какому предмету и теме Вы пишете курсовую работу?
Если рассматривать сетевое взаимодействие, то Вы могли бы расписать работу 7-уровневой модели OSI (или модель TCP/IP). Если же Вы фокусируетесь только на работе конкретного уровня, то какого?

Если это уровень приложений, то зачем Вам "как ОС передает управление"?... может Вам нужен транспортный уровень?.

PS: русскую Wiki на этот счет не смотрите - там в TCP-IP описано 5 уровней... дальше статью смотреть не стал.