[exo]

1. Ставим win 2008 r2 (далее именуем CD) »

DC

но как я понял автоматом активируется роль DNS »

+1

будет ли резольвится инет на клиентских компах если указать в поле DNS »

конечно, только нужно сделать ОДНУ настройку в ДНС сервере, а именно перенаправлять запросы на ДНС провайдера.

VLAN
один ВЛАН - одна сеть, другой ВЛАН - другая сеть. Друг друга не видят если нет маршрута между ними.
от одной сетевухи DHCP сервера воткнули в порт с ВЛАН 1 - во всех портах с ВЛАН 1 будет раздаваться только ЭТА сеть. С другим DHCP точно также.