Nun-Nun, мало вводных данных, поэтому:
Код:

@Echo Off
Set Source=C:\Source
Set ExecutableFile=исполняемый файл
Set Params=параметры
For /F "Tokens=*" %%A In ('Dir /B /AD "%Source%"') Do (
For /F "Tokens=*" %%B In ('Dir /B "%Source%\%%A\*.exe" 2^>nul') Do (
Echo ;%%A>>list.log
Echo "%ExecutableFile%" "%%A\%%B" %Params%>>list.log
)
)