[zonner]

вопрос более чем странный...
пользователь заходит на ваш компьютер с помощью конкретной учетной записи. Разве нет?
Любой учетной записи можно запретить или разрешить что угодно (как на уровне общих папок, так и на уровне NTFS)! и делайте, что вам нужно! разрешайте... запрещайте... ;-)
и никакие брандмауэры и сетевые "примочки" тут не причем, это вопрос доступа к ресурсам (безопасность)

или я вообще не понял задачу... -
"...можно ли через Брандмауэр закрыть доступ к расшаренным ресурсам на моём компе только одному конкретному пользователю в домашней сети?
При этом не прописывая его в пользователи. ..."
как это?! или он пользователь (компьютера = имеет учетную запись в системе), или не пользователь! третьего не дано... (ну, если не рассматривать анонимный доступ; хотя и с ним все решается аналогично)