[Vadikan]

Или искать способ скрыть эти диски? Использование объектов групповой политики для скрытия дисков »

ЕМНИП, это скрытие дисков только в проводнике, при этом доступ в сторонних файловых менеджерах сохраняется. Надежнее запретить запуск программы.

А если я себе сделаю новый аккаунт с правами USER. И необходимые программы буду устанавливать в этом аккаунте через RUN AS ADMINISTRATOR, будет ли дурой USER видеть мои программы? »

Вопрос не в том, как вы устанавливаете, а куда. Если не хотите, чтобы был доступ, нужно устанавливать туда, куда нет доступа.