[QRS]

VPN = прокси + проксификатор »

Не совсем так. VPN - это в первую очередь безопасная сеть (криптозащита канала). Хотя VPN может использоваться как средство туннелирования трафика для работы на подобие прокси.

если обеспечить выход в инет через впн (благодаря раздачи инета с другого компа,через впн-server),то ВЕЗДЕ будет светится ип-адрес друга »

Да, таким образом возможно настроить и использовать технологии VPN.

другими словами - инет будет идти,как на прямую или всё-таки какие-то ограничения (как в соксе\прокси-сервере) будут ? »

Будет и TCP и, если нормально настроите NAT, UDP работать.
Ограничения VPN относятся скорее к вопросам безопасности и сетевому уровню - непересекающиеся диапазоны IP-адресов в подсетях клиента и сервера, а также возможность прохождения VPN трафика между клиентом и сервером.

впн-сервер\впн-клиент - есть уже встроенные в винду »

VPN-сервер есть в серверной ОС - это, например, RRAS. VPN-клиент для VPN от Microsoft есть в любой ОС windows.

Ах да,чуть не забыл - интересует поднятие такого сервера,как на Windows XP,так и на Windows 7 (seven\семь) »

Microsoft решение VPN-сервера Вы сможете поднять только на серверной ОС.
ДляWindows XP и Win7 можно использовать решение других производителей, например, Kerio KWF или OpenVPn.

Возможно, что VPN Вам и не нужен. Вам стоит сформулировать задачу, которую Вы хотите решить, тогда будет проще предложить Вам оптимальное решение.