[SpiritUA]

Если тема еще актуальна, то можно без особых проблем через vbscript..
Вбскрипт - ищет установленное ПО (в даном случае Symantec Antivirus ) и запускает унинсталл
если ПО старых версий ставилось не помощью Windows Installer, то тут потруднее,
нужно прошуршать ветку реестра унинстала ( HKLM\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Uninstall ) на предмет ПО, и запустить строку с ключа UninstallString.
+ естественно для того что бы все прошло тихо и без участия пользователя нужно добавить параметры к строке унинстала, ну а это зависит от версии