Nun-Nun, таких строк всего 6 и исправлять нужно все, если хотите получить универсальный инсталлятор.
Чтобы облегчить Вам задачу, прикрепил связку файлов с простым способом подстановки собственного пути. Путь нужно прописать ТОЛЬКО в одной строке (выделен цветом):
Код:

SetEnvironment="InstPath=%PROGRAMFILES%\\7-Zip"
Бат файл ассоциаций замените в аддоне, а второй файл - это новый файл конфигурации.