[LBR]

Ну вообще то HDTune может только это произвести с диском.
Физическое размещение ОС.
Raid0 на 2ух SAS 15K Fujitsu на контроллере HighPoint RR2640x4. Суммарный размер массива 292Гб.
ХР установлена на Партишен1 (32768Мб), Партишен2 (200Гб, всякая лабуда), Партишен 3 (60Гб, своп, темп)
В случае с 7-кой, она резервирует 100Мб под загрузчик, затем идёт 31.9Гб раздел где сама ОС нах-ся.
HDTune c cистемного раздела показывает одинаковую скорость, что под ХР, что под 7-кой.
HD Tune мониторинг, чтение, запись (только чистый терик блэк) на остальных физических устройствах (raid01 4ёх SAS Cheetak 15K.7, raid5 4ёх WDC 1TB Black, S.A. WDC 1TB Black) сильно различается.

Давайте сперва ответим на самый главный вопрос для меня!
Почему один и тот же winrar работает гораздо медленнее под 7-кой, чем под ХР.
Ответив на это, попробуем ответить на отличия в скорости кодирования видео в одном и том же приложении с одинаковыми настройками кодека.

Чтение с дисков меня не особо волнует, если честно. Это не является недостаточным.