[Delirium]

А я, честно говоря, вообще не пойму, в чем проблема то. Почему нельзя при создании почтового ящика на клиенте указать местом хранения не локальную папку, а на сервере? Зачем делать кучу лишних бекапов? У меня так и сделано, умерла клиентская машина - ставлю на новую outlook, выбираю учетку - с сервера подгрузилось все, включая клиентскую иерархию папок и правила. Плюс ко всему сделана также архивация всей почты в один ящик, как указал Ivan Bardeen, очень удобно для поиска.
А бекап баз Exchange делать - это уже дело админа, причем автоматическое