[Sham]

Имеется переменная $All, в ней хранится кол-во секунд (разница между двумя датами) »

не, здесь это не важно, возьмём год за 365 дней »

all - это разница между двумя реальными датами, поэтому таки важно. Вы не сможете сказать, сколько лет содержится в этом all, потому что не имеете данных о високосных годах в этом промежутке all.

в целом в расчетах не вижу ошибок (только скобки в арифметических действиях необязательны - php понимает приоритеты)...