[Valeant]

exedll,
маршрут по умолчанию (дефолтовый) - это при адресации к IP адресам которых нет в таблице маршрутов отправлять их на шлюз (данный шлюз должен быть находится в лок.сети данного ПК).

Во первых разберитесь с метриками

... 10.0.0.0 255.0.0.0 10.5.10.1 1 172.21.0.0 255.255.0.0 10.5.10.1 1 ...

Ставя 1 вы сбиваете ПК с толку сеть 10.5.10.х/255.255.255.0 со своим маршрутом и метрикой 276 и
10.0.0.0 - 255.0.0.0 - 10.5.10.1 - 1

Зачем стоит 1, если в любом случае у вас есть запись

... 0.0.0.0 0.0.0.0 10.5.10.1 10.5.10.15 276 10.5.10.0 255.255.255.0 On-link 10.5.10.15 276 10.5.10.15 255.255.255.255 On-link 10.5.10.15 276 10.5.10.255 255.255.255.255 On-link 10.5.10.15 276 ...

Любой IP пакет для/из сетки 10.5.10.х/255.255.255.0 на интерфейс 10.5.10.15
Любой IP пакет отличный от сети выше так же на 10.5.10.15 и на шлюз 10.5.10.1
Так что ваш сервер ВПН (10.0.1.1) должен был быть доступен достаточно было 4 строчек в таблице.