[Telepuzik]

файлы лежали на подключаемом сетевом диске в корне (диск подключается с сервака). »

На файлы расположенные на сетевых дисках перемещаемые профили не оказывают никакого влияния, перемещаются только файлы расположенные локально на самом компьютере пользователя (можно включить или отключить перемещение определенных папок через ГП)

Я указал путь к сохранению профиля на этот же самый сетевой диск, мне кажется что при создании профиля автоматически затерлись все данные в этой папке.. »

Профиль не должен затирать содержимое той папки куда он перенаправляться, должна была появиться папка с именем пользователя. Зачем перенаправлять профиль в папку которая подключается как сетевой диск? Создайте общую папку куда и перенаправляйте профили пользователей.