Рекомендую попробовать VirtualBox (
www.virtualbox.org) - более чем достойный продукт вообще (всё-таки SUN его курирует) и для вашей задачи в частности. Я раньше пользовался VMWare, сейчас полностью перешёл на VirtualBox. По большому счёту, что именно использовать зависит от конкретных задач.