[L-Soft]

Во первых у нашего реселлера в прайсе 2 позиции. ОЕМ 32бит, и ОЕМ 64 бит. А там на паре машин вроде как нужна 64битка. Но может и не нужна. ОЕМ действительно сильно привязывается битности ОС? »

Вот цитата из EULA:
УСЛОВИЯ ЛИЦЕНЗИИ НА ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ КОРПОРАЦИИ МАЙКРОСОФТ
WINDOWS VISTA BUSINESS
2. ПРАВА НА УСТАНОВКУ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ.
в. Разные версии. Программное обеспечение может включать несколько версий (например, 32- и 64-разрядную). В каждый момент времени вы можете использовать только одну версию. Если изготовитель или установщик предлагает выбрать языковую версию один раз, вы сможете использовать только выбранную версию

Думаю, что если в продукте четко оговорена битность, то использование другой невозможно, хотя не факт что не подойдет Product key. а вот по даунгрейду вы можете использовать как 32, так и 64 разрядную XP Prof:

14. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БОЛЕЕ РАННИХ ВЕРСИЙ. Вместо программного обеспечения вы можете использовать одну из следующих более ранних версий:
• Microsoft Windows XP Professional,
• Microsoft Windows Professional x64 Edition или
• Microsoft Windows XP Tablet PC Edition.

И еще вопрос. Что там слышно насчет подарков от Майкрософт. Если мы сейчас возьмем ОЕМ Бизнесс. То сможет ли после 22 октября бесплатно перейти на Windows 7 Professioanal К примеру или Enterprise »

Если ваш поставщик ПК участвует в этой акции, то да.

Серверов в общей сложности 8 »

Да, наверное так надо понимать это:

В каждом имеется по два сервера: 1с предприятия и SQL сервер »

Вообще формулировка задачи шикарная