[Prisoner]

Скорее PHP под Apache. А книги пишут когда ничего не понятно на месте (эвон про Windows столько книжек - учат понимать интуитивно понятный интерфейс). Проблема в том, что с IIS я не работал - безопасность хромает, производительность и прочее. Факт - под IIS можно поставить PHP (причем рекомендуется ставить его как модуль, а не как CGI), но мысль будет ли он столь же надежен и производителен как под Apache уже не относится к фактам. В общем и целом - как вам будет угодно. Все доки в сети и в большинстве в самих пакетах.