[Almanax]

DLL (Dynamic-link library) - это более широкое понятие. Не весь код программы содержится в файле .exe. Если бы это было так, то размер такого файла был громадным. Советую ознакомиться с темой на вики.

вообще нужно ли редактировать DLL для того что бы создать собственный игровой сервер? »

Не совсем корректный вопрос. ЧТО именно надо редактировать - зависит от того, какой игровой сервер вы решили сделать. DLL не имеет никакого отношения к этой проблеме.