[CaminoDeFlores]

Заходишь в server manager
Жмешь правой кнопкой на features (Компоненты) > Add features (Добавить компоненты) > Выбираешь Desktop experience (Возможности рабочего стола) > перезаружаешься
Administrative tools (Администрирование) > Services (Службы) > Находишь Themes (Темы) > Startup type (Тип запуска): Automatic
Стартуешь сервис
Идешь в свойства рабочего стола (Персонализация), Темы, там появилась стандартная вистовская тема

Кстати кроме поддержки тем с данной фичей должны поставиться Windows Defender, Windows Mail, Windows Media Player, Sound Recorder, Windows Calendar, Video for Windows, Windows Photo Gallery, Windows SideShow, Disk Cleanup, Sync Center, Character Map

Только непонятно зачем тебе всё это на сервере