[Oleg Krylov]

Там же где и в 2003. На уровне организации, уровне базы почтовых ящиков и уровне пользователя. Очень удобно это делать через EMS командлетами Set-OrganizationConfig, Set-MailboxDatabase и Set-Mailbox. На всех трех уровнях меняете три параметра:
1. ProhibitWarningQuota
2. ProhibitSendQuota
3. ProhibitSendReceiveQuota
В качестве примера, пользователю USER нужно ограничить объем Предупреждения 900 Мб, Запрет отправки 1000 Мб, Запрет получения 1024 Мб. Соответственно командлет будет выглядеть так:
Set-Mailbox -Identity USER -ProhibitWarningQuota 900MB -ProhibitSendQuota 1000MB -ProhibitSendReceiveQuota 1024MB
Про календари:
Теперь нет папки Free\Busy. Вместо нее появился Availability Service. Плюс новая фича - календари ресурсов
Мегаудобная вещь.