[leonty]

браузер - 80 порт, хотя может и 8080, и 443, и 53 »

53 порт используется для связи с ДНС (udp)
443 порт это секурный хттпс
на 80 порту обычно висит апач, ну или какой либо другой веб сервер.
8080 обычно используется прокси сервером.

Как настроить IPF что бы безопасно работали: браузер, icq, irc, torrent клиент, skype? »

делаешь по умолчанию правило " запретить все". Далее разрешаешь только исходящие соединения со своего интерфейсаю. Например для браузера
разрешить исходящие соединения с моего интерфейса любого потра по протоколу tcp на любой ИП адрес порт 80
Примерно так.