[Coutty]

Так в коде и нет функции для сокрытия менюшки.
Добавим ещё одну функцию:

Код:

function montre2(id) {
  document.getElementById(id).style.display='none';
}

и вызывать её надо по отведению курсора. Например, так:

Код:

<dt onmouseover="javascript:montre('smenu3');" onmouseout="montre2('smenu3');">Фото работ</dt>

Но проблема здесь в том, что меню будет скрываться по отведению курсора от надписи "Фото работ", т.ч. в самом меню выбрать ничего не получится. Попробуйте поэкспериментировать с положением этого onmouseout. Может быть если его поставить в другие места кода, то будет в нужный момент скрываться. Мне в голову идёт только изобретение велосипеда, но, быть может, есть и простой способ.