1-ый вопрос: что Вы считаете для себя безопасной сетью?
2-ой вопрос: Перед Вами не стоит проблема лицензирования и соотв-о денег на ее решение?
3-ий вопрос: Есть ли у Вас возможность внедрять дополнительное оборудование? Поясню для чего. Так как безопасная сеть(ИМХО) это не только защита от вирусов, но и защита от потери, порчи, кражи данных, то нужны будут резервные сервисы всего того, что Вы нагородите.
Теперь мое мнение по Вашим предложениям:
1. Используйте это для уменьшения риска потери и порчи данных.
3. Вместе не надо не то чтобы лучше, а не надо ни в коем случае. Ибо оба этих приложения(особенно ISA) довольно тяжелые. Да и сбой в одном сервисе может помешать Вам предоставлять услуги другого сервиса без помех для работы пользователей.
4. Можно. Но не запутаетесь ли Вы потом в правилах где и что блокирует? На счет паранойи не соглашусь т.к. выставлять наружу сервис(хоть и достаточно надежный) на Windows, я бы не стал(ну или по боялся бы

)
5. добавлю от себя. Нужен корпоративный антивирус, который будет регулярно обновляться, сканировать и мониторить ПК.