[Admiral]

fury21 на ДВД5, он же ДВД диск 4,7Гб, спокойно вмешается полутора часовый фильм с видеобитрейтом 6000 kbps, при этом битрейт звука Dolby Digital AC3 составляет 192 kbps.
Для видеоматериала хронометражем 2 часа 44 минуты, то есть 9840 секунд, суммарный битрейт, что б поместится на DVD5 (наиболее вместителен минусовый, то есть DVD-R), где 4 489MB согласно сообщению Nero, то есть 4707057664 байт или 37656461312 бит, должен составлять 3826876.149593496 бит/c или ~ 3827 кбит/c. На звук отведём 192 кbps, на видео останется соответственно 3635 kbps. Для перестраховки от теоретических расчётов, битрейт оставим 3500 kbps что б после кодирование не оказалось, что не помещается на диск.

Чем на данный момент производится резка видеоматериала?

Для поставленной задачи подойдут редакторы нелинейного видеомонтажа такие как Pinnacle Studio, Sony Vegas, Canopus Edius, Adobe Premier, Apple Final Cut Studio и другие.
После резки материала в видеоредакторе на выходе в меню экспорт (в каждой по разному это называется) нужно указать кодировать в DVD Vob контейнер, дабы не использовать в последующем программу авторинга (меню ведь не нужно?) и битрейт рассчитанный выше.