[dascon]

Из матплат думаю чтото из этих выбрать, если есть чтото лучше предлагайте, обсудим GigaByte GA-EG45M-DS2H (rev. 1.0) Intel DG45ID

Думаю, нормально.
У "не серверных" компонентов есть маленькое неудобство - почти нет сертифицированных драйверов под Win2k3, 2k8 и др. Поэтому приходиться использовать драйверы от XP, например.
Или вот - настоящая серверная (и остальные).

Или все-таки лучше млачший Ксеон ?

можно и Xeon. Только сокеты у них бывают 771 и 775 - смотри по материнке. И охлаждение надо подбирать внимательно, чтоб в вышеуказанный корпус влезло (2U).

BOX w/cooler

дословно - коробка с вентилятором

HellFire_MZ, вот, например http://www.intel.com/cd/products/ser...&s2=all&s3=all