[amel27]

NTFS права должны восстановиться при Backup/Restore софтом типа NTBackup,
касаемо шар есть KB: Saving and restoring existing Windows shares

Only permissions for domain users are restored. If a local user was created in the previous Windows NT installation, that local user's unique security identifier (SID) is lost. NTFS permissions on folders and files are not affected when you save and restore the shares key.

[__sa__nya]

NTFS права должны восстановиться при Backup/Restore »

для этого при восстановлении данных в окне подтверждения восстановления нажать кнопку дополнительно и проверить, поставлена ли опция (если нет, поставить) "Восстановление безопасности".