[exo]

Каким образом сделать бекапы контроллеров и серверов Exchange.»

systemstate
bare metal recovery
бекап по расписанию ваших баз средствами Windows Backup

вот описание установки последних CU.
если по сравнению с 2010 ничего не изменилось - то CU просто ставится как обновление.

[Oleg Krylov]

Дополню ответ
Резервное копирование Active Directory (пошагово). В принципе хватит бэкапа System State.
Резервное копирование баз Exchange Server.
Плюс надо забэкапить метабазу IIS на Exchange, отдельно.
Особых бенефитов от BMR я не вижу, если честно. Особенно, если активно используется виртуализация. Вообще я не люблю восстанавливать целиком Exchange Server, натыкался на разного рода грабли неоднократно.
Для восстановления Exchange достаточно бэкапа баз и метабазы IIS, и то, если у вас в настройках IIS дикая кастомизация, типа брендированных форм и всяких дополнительных свистелок\перделок.
Восстановить сам сервер, без данных, можно в режиме восстановления (все в курсе, что вся информация о конфигурации Exchange хранится в базе Active Directory, оттуда же она и считывается при восстановлении).

[exo]

Особых бенефитов от BMR я не вижу, если честно. »

ну он бекапит всё за раз...

если у вас в настройках IIS дикая кастомизация, типа брендированных форм и всяких дополнительных свистелок\перделок. »

вот этого я не знал. т.е. за чем это всё нужно?

[freebugos]

Спасибо за помощь. Серверы обновились.