[ivank]

Написанное (про массив) верно для PHP. В общем случае всё, что выбрано multiple будет передано в строке запроса с олним именем несколько раз. То есть http://blah.com/script?ANIMAL=cat&ANIMAL=dog , например. Если ничего не выбрано, то ничего не будет передано. То есть достаточно проанализировать QUERY_STRING на предмет нахождения там нескольких строк ANIMAL=xxx. Можно это делать руками, но уверен, что стандартный модуль CGI это умеет.

[JASterus]

$ar_animals = array();
$ar_animals = $_POST['animals'];
и т.д. это на пхп, не думаю, что на перле будет сильно отличаться.

[E-mail]

все данные передаются с заголовкками, методом пост или гет, например,
можно анализировать заголовки спомощью собственного алгоритма, налюбом языке, или использовать встроенные функции языка если они есть, зависит от языка