[Coutty]

Скопировать загруженные файлы куда-нибудь, а потом подкладывать их в папку со стимом (т.е. начать загрузку, посмотреть куда грузит, а потом отключиться от сети и записать файлы поверх того, что уже скачано).
Играть совсем без стима вряд ли выйдет законным способом, но можно просто отключаться от сети, тогда он будет предлагать оффлайн-игру.