[Iska]

михаил5, Вы себе примерный объём задачи представляете для этого всего и вся?

Где-то читал, что есть встроенные средства windows для этих дел, но где они мне неизвестно »

Аудит. Начните, например, отсюда:

• Применение Аудита Windows для отслеживания деятельности пользователей | Peter Gubarevich
• Локальная политика безопасности. Часть 3: Политика аудита
• Аудит удаления и доступа к файлам и запись событий в лог-файл средствами Powershell / Хабрахабр

и т.п.