[Котяра]

Я не знаком со спецификой Windows 8, но поищите в реестре раздел: "HKEY_CLASSES_ROOT\txtfile\shell". Там найдите подраздел для команды "Изменить" (наверняка называться будет "edit"). Там переходите в подраздел "command". В параметре "(По умолчанию)" вписываете примерно следующее:

"C:\Program Files\Notepad++\Notepad.exe" %1

P.S. Если подраздела "txtfile" не найдёте, идите в подраздел ".txt". Там в параметре "(По умолчанию)" найдёте имя подраздела, который надо искать вместо "txtfile".