ex2, Veritas BackUp Exec не плохо себя показывает по работе с хостами Hyper-V, есть крутые функции, типа создавать ВМ при бэкапе и держать ее резервной на отдельном хосте. Лицензируется он ежегодно, лицензии закупаются, в зависимости от кол-ва систем и нужных функций. Подробнее тут:
https://www.veritas.com/product/back...exec?q=veritas
Пробник на 60 дней тебе в помощь.
Veeam как говорили коллеги, вообще решение более заточенное на бэкапирование виртуальных систем. Аналогов много, решай сам.
Удачи!