[Molchune]

Если бэкапить пользовательские данные, то для начало надо определить, что именно, как часто бэкапить.
Насчет что именно... Ну например пользователь захотел туда закинуть видео с телефона, как просыпается солнце, насколько нужный это бэкап?

Также как вариант, раз все на Windows, то я бы включил теневые копии. тогда бы часть проблем ушла. Типо такой "у меня была папка/файл я удалил/а случайно" решается за 5 минут.

А если по теме, то все зависит от размера.
У меня например структура папок такая.
DISK:\Backup\Username\Year\Mounth\day\files
или
DISK:\Backup\Year\Mounth\day\Username.zip
Но все очень сильно зависит от объема данных и частоты бэкапа.

Я не заморачиваюсь с размером папок пользователей.
Все делается скриптом PS+7z.
Скрипт делает все....
1.Создает папки (\Year\Mounth\day)
2.Исключает по маске файлы.
3.Архивирует в папку
4.Удаляет копии старшее.... 32 дней
5.Оставляет 1 бэкап каждого месяца. (даже если он старше 32 дней)
6. При надобности спамит на почту. (например, когда точно знаю, что бэкап не может быть меньше предыдущего, а он получился меньше.)