[Oleg Krylov]

Сейчас точно не могу сказать где конкретно это делается, но делается из GUI. Шелла в 2003 еще не было. Если затруднения - напишу позже.
показывайте события от транспорта, попробуем разобраться вместе.
Логи появятся в %systemroot&\Logs в виде текстовых файлов.
Проверьте Telnet на 25 порт 2007 с 2003. Должен появиться баннер приветствия. Сервер 2007 пингуется с 2003 по NetBIOS и FQDN-именам?