[Oleg Krylov]

Простой грамотный сайзинг может спасти. Надо еще понимать, в какой очереди повисают сообщения. Если это Mailbox Delivery, то возможно проблема в дисковой подсистеме., тогда нужно разносить нагрузку по разным физическим дискам. Если любая другая, то скорее всего упираетесь в CPU\RAM, тут не спасет отдельный коннектор (да он вообще ни от чего не спасет, на самом деле, это просто "нашлепка" к транспортному сервису, а categorizer один на сервер, будет так же забиваться). Плюс антивирусы могут вредить, если установлены на сервере Exchange. Добавьте в исключения из проверки каталоги с очередями, Exchange Bin и каталоги с базами\логами. поймать файловый антивирус там все равно ничего не сможет в силу особенностей работы Exchange, а вот вредить путем реагирования на изменения и попытки сканирования может изрядно.

И да, в момент, когда у вас пик нагрузки. попробуйте отправить письмо телнетом. Скорее всего получите insufficient system resources. Тогда читайте про механизм обратного давления: что это, когда включается, зачем и как бороться. Гуглить надо Exchange Back Pressure