1. В
MPT касательно лицензирования Windows Server по ядрам написано так:
Выпуск Standard позволяет использовать один Запущенный экземпляр серверного программного обеспечения в Физической операционной среде на Лицензированном сервере (в дополнение к двум Виртуальным операционным средам), если Физическая операционная среда используется исключительно для предоставления удаленного доступа к Виртуальным операционным средам и для управления ими.
Вам следует самостоятельно принять решение по собственному вопросу, опираясь на указанную цитату.
2. Если 4-ядерному серверу назначена 16-ядерная лицензия, то на таком сервере разрешено установить, запустить и использовать 1 физический и 2 виртуальных экземпляра Windows Server купленной версии и ниже. Все остальное (потоки, виртуальные ядра и т.п.) не имеет значения.