[Nemiroff_84]

Вы все делаете правильно.
1)Согласно условиям лицензии Windows Server 2008R2 Datacenter можно устанавливать только на двухпроцессорные системы и как результат должны быть приобретены минимум две лицензии.
2)Вы можете установить неограниченное количество виртуальных машины в т.ч. Standard и/или Enterprise. Более того, в качестве платформы для виртуализации Вы имеете право использовать не только продукты Microsoft, но и продукты сторонних производителей, например VMware.
3)Процессоров каждой виртуальной машине можно назначать сколько угодно, лицензию Вы при этом не нарушите. К стати, Вы в курсе, что один виртуальный процессор это лишь часть одного физического процессора, в плане вычислительной мощности?

Вывод: Вы ничего не нарушаете.

PalychL, написал Вам в личку.