Ну редактировать, смотря что. В основном темы, стили, программы, шрифты, звуковую схемы ну и так далее, добавляются через svcpack, а вот драйвера надо лезть глубже, да и вообще проще собрать новый дистрибутив.
То что касается мультизагрузки, то можно использовать UltraISO, программа позволяет редактировать образ без изменения загрузки.
А вообще по созданию собственной сборки есть целый учебник. Вот адрес:
http://soft.oszone.net/program/30/Wi...llation_guide/