В случае gpt+UEFI бутсектор неактуален, собака здесь зарыта в разделе ESP (скрытый раздел, отформатированный в fat32). Если вы устанавливали ubuntu на этот диск и не удаляли разделов перед установкой windows, то там должна быть папка efi/ubuntu и тогда добавить пункт убунту можно
так.
