Для работы со звуком в Delphi удобно использовать
Bass.dll. Я бы в этом случае мыслил бы в направлении постоянной записи со стереомикшера с триггером по превышению какого-то минимального уровня.
Но было бы лучше, если бы описали ситуацию, в которой вам это необходимо. Вероятно, что вы неправильно мыслите.
