[Dm1try]

Squid (минимальные настройки):
http_port 3128 transparent
acl lan src 192.168.0.x/255.255.255.255
http_access allow lan
http_reply_access allow lan
icp_access allow lan
miss_access allow lan

IPTABLES:
Все пришедшее из локальной сети на внут. интерфейс, на порт 80 - перенаправлять на порт 3128 с поддержкой установленного
соединения.
iptables -A PREROUTING -t nat -p tcp -d <IP-squidа> --dport 80 -j REDIRECT --to-ports 3128

На клиентах - сделать машину со Squid шлюзом по умолчанию.